传统手艺碰撞现代工艺 小鸭蛋“滚”出大生意

潜江新闻网讯（记者 谭欣）中秋、滚国庆长假已经结束，传统这个假期我市除了小龙虾销售火爆，手艺位于浩口镇的碰撞芦花鸭鸭牌皮蛋、鸭蛋也迎来了销售“黄金期”，现代小鸭成为“双节”市场的工艺俏货。

10月8日，蛋出大生记者在潜江市芦花鸭鸭食品加工厂生产车间看到，滚现代机器与传统工艺同时运作。传统

成箱的手艺新鲜鸭蛋在工作人员的精心操控下，分散着“滚”上分拣机器，碰撞一枚枚鸭蛋在机器上滚来滚去，现代小鸭根据不同重量，工艺在不同的蛋出大生位置落下来，分为4个等级。滚分拣机器可以通过声波震动，自动识别出有破损、裂纹的鸭蛋。

“这条流水线主要的工作就是分大小，再根据我们的经验，把鸭蛋分到不同的框里。”工人胡照梅介绍，放到黑筐里的鸭蛋用于做咸蛋，白筐的则做皮蛋。他们一天工作8个小时，每月工资在4000元左右。

腌制环节，芦花鸭鸭选择坚持传统的“笨方法”，腌制皮蛋的料液和咸蛋的泥浆都是一代代传下来的秘制配方。

“我们厂从90年代就开始生产咸蛋和皮蛋，至今有20几年了。期间一直坚持传统工艺，比方我们生产皮蛋用的料液，就像卤水一样，有自己的独门秘方，口感广受好评。咸蛋就跟以前家里腌鸭蛋一个样，用泥浆腌制10天半个月，静待时间给予新的风味。”厂长唐荣荣说。

因为“双节”，近一个月该厂咸蛋订单随之增多，每天能销售5万枚。据悉，该厂每年可生产咸蛋和皮蛋3500余万枚，产值4000余万元，每天都有10余名村民务工，产品远销省内外各大商超。为了扩大市场，芦花鸭鸭正在扩建厂房，预计11月投产。

“正式投产后，就要准备春节的货了，确保满足市场需求，预计年产量会翻一番，我们也将继续坚持传统工艺和现代机器相结合的方式，让古老技艺焕发青春，同时打造自己的品牌，走向全国。”唐荣荣说。

(责任编辑：综合)